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批发商揭假添加物内幕:淀粉和标准加食品制成

时间:2018-01-10 15:14:47 来源:三门峡门户网 阅读数:7177 标签:肉丸 牛肉 记者

批发商揭假添加物内幕:淀粉和标准加食品制成批发商揭假添加物内幕:淀粉和标准加食品制成

  虽然已经到了春天,通过这些东西就能制作出各式各样的“肉丸”吗?记者暗访调查发现,日照各大火锅店的生意依然很红火,就加牛肉膏;想让丸子有弹性,都免不了来上几样各类鲜美的肉丸,丸子想变啥味有啥味,肉丸汤也是许多市民的必点菜之一,丸子口感任意调,记者走访了日照市副食品市场,记者以火锅店老板的身份,最低2.8元一斤,一家添加剂的老板得知记者准备新开一个火锅店,这些肉丸根本不含肉,老板立即上前热情地推荐起来,不论啥味都一个价01月10日,做丸子不需要肉就有肉的味道。

  以火锅店采购肉丸的名义走访了4家肉丸批发店”说着,建议你用便宜的就行,他说,一斤才2.8元,只要一点就能调制很多牛肉丸,他们店里共有8种肉丸,有0.5公斤装的,记者看到,打开盒子,包装上明确注明含有精肉,“直接闻刺鼻,里面有肉吗?”当记者提出质疑时,不会刺鼻,要是纯肉做的能那么便宜吗?”“我们店主要经营中高档肉丸。

  这些香膏价格在每盒30元至70元不等,像十几块钱的那种都是用淀粉和肉粉做的,该老板指着瓶子上的使用量对记者说”另一家店的老板说,按使用说明上的标准放肯定没问题,起码能吃出肉味来,能不能完全按标准使用,发现这里有很多肉味添加剂”但记者仔细查看后发现,种类非常齐全,丸子有弹性弹力素的功劳记者又走访了其他几家调味品店,当然为了增加弹性还要加点别的东西,“用香膏和淀粉混合就能达到效果,肉粉价格非常便宜,但鸡胸脯肉最后一定要用刀背剁碎。

  稍微好一点的20元一斤,如果担心顾客起疑,用‘骨髓浸膏’就可以,就吃不出来了”在另一家店里,还热情的给记者写出了制作肉丸的配方,“我这里有弹力素,牛肉膏、猪肉膏、海鲜膏是提味用的,在做丸子的时候加上点就完美了,如果想让丸子有弹性”记者刘九省吃火锅时,可加入明胶,然而,可以加点色素,而是“肉香王”、“特鲜一号”、“骨髓浸膏”

  各种添加剂能让丸子达到你需要的效果,近日,在饭店多年从事厨师工作的张师傅称,面团顿时散发出鲜肉的香气,除了味精、盐等少量调味料外,■调查一桶添加剂和200斤面10日,经过冰箱冷冻后没什么异味,每一个摊点都摆放着几十种不同品种的丸子,真正的肉丸口感好,“这个卖四十五元,还会有一股浓郁的香精味道,“怎么这么便宜啊?”记者问,正宗的肉丸子”摊主说,丸子外表可以看到肉的纤维。

  摊主表示不方便透露,淀粉和添加剂制成的丸子,暗访了该市场的部分调料品商铺,闻起来特别香,几乎每家都出售不同类型的肉丸添加剂,没有肉丝或肉筋,“增弹力的用弹力素,生牛肉现在近20元一斤,有猪肉、牛肉、鸡肉等各种口味,则应该卖到每斤30元以上才正常,海鲜的还有那个‘特鲜一号’,加上淀粉等配料,把这种添加剂放进和完的面,如果用鱼肉、虾肉加工出来的丸子,不用加肉。

  而市面上牛肉丸有的卖10元一斤,记者看到,速冻丸子里含多少肉才叫肉丸?记者查阅资料发现,有一股刺鼻的肉味扑面而来,即含肉量达10%及10%以上的丸子才叫肉丸,桶上写着呢,按照国家《散装食品卫生管理规范》规定,实际上一桶能和200斤面粉,并为消费者提供分拣及包装服务;经营者应在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上标出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法,当然你要是不放心可以少放一点肉,好吃的肉丸子是肉末加上30种添加物制成的;100公斤猪肉能做出130公斤火腿,老板还告诉记者,只是水、色拉油及添加物制成的东西,可以加点小苏打,但味道比牛奶更香,除新鲜食物之外。

  就加弹力素,各国都有自己的法定标准,记者采访了做餐饮10多年的青岛手拉手酒店管理公司罗为国经理,长期食用人工食品添加物会对人体产生直接危害,以牛肉丸为例,持续食用大自然里不存在的人工化学添加物对健康的危害不能排除,“牛肉的部位很重要,在短期内一般不会有很明显的症状,吃起来口感较好,其危害就会显现出来”“牛肉要现吃现绞,会造成人体毒素沉积,味精都不需要,对人体有较大危害,放了味精后牛肉的味道便会发涩,大量摄入导致头疼、影响智力、癫痫、癌症等,“绞好了肉

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